300 g spagetti
400 ml tejszín
4 kezeletlen citrom reszelt héja
egy citrom leve
petrezselyem
só, csilipehely
Amíg tésztát kifőzzük, elkészítjük a mártást: 300 ml tejszínt 4 citrom reszelt héjával, egy csipet sóval kb. 8 perc alatt erős lángon sűrűre beforralunk. Közvetlenül tálalás előtt hozzákeverjük a maradék 100 ml friss tejszínt és a citrom kifacsart levét. Összekeverjük a tésztával. Végén óvatosan belekeverjük az apróra vágott petrezselymet.
Ha valaki nagyon szeretné, megszórhatjuk reszelt pecorinóval.