4 zsenge csöves kukorica
1 evőkanál só
1 közepes fürtös uborka (20dkg), kimagozva, felkockázva
1 csomag újhagyma finomra aprítva
4 szem paradicsom, felkockázva
1 doboz tonhalkonzerv
1 nagy csokor friss korianderzöld, finomra aprítva
1 marék mentalevél
Öntet:
2 nagy citrom leve
2 zöldcitrom leve
1 tk chiliszósz (pl. sambal oelek, vagy sriracha)
1 tk szójaszósz
2 cm friss gyömbér reszelve
1 tk nádcukor
1 ek szezámolaj
A kukoricát éles késsel egy magasfalú, mély tálban leszemezzük (a mély tál azért praktikus, mert a kukoricaszemek “repkednek” össze-vissza). Forrásban lévő, sós vízben, kb. 1 percig főzzük, éppen csak annyira, hogy elveszítse nyersességét, de zsenge, puha maradjon. Leszűrjük, és lehetőség szerint lehűtjük (ennek legegyszerűbb módja, ha a mosogatóba jeget teszünk, és ebbe állítunk egy üvegtálat a kukoricával).
Közben kiskanállal eltávolítjuk az uborka magját (meghámozni nem szükséges), és felkockázzuk. Felaprítjuk a hagymát és felszeleteljük a paradicsomot. Az öntethez (amelyet abban a tálban keverhetünk, amelybe a saláta kerül) összekeverjük a citrom és zöldcitrom kifacsart levét a chilipasztával, a szójaszósszal és a többi hozzávalóval. gyömbérrel, nádcukorral és a szezámolajjal. Beletesszük a zöldségeket és a tonhalat, majd kb. egy órára a hűtőbe tesszük, hogy összeérjenek az ízek. A friss koriandert és a mentát tálalás előtt adjuk hozzá.
Grillezett húsok mellé - többek között - kitűnő.