300 g 70%os keserű csokoládé
90 g vaj
150 g porcukor
9 tojás
Gőz fölött olvasszuk meg a vajat és a csokoládét. Adjuk hozzá a porcukrot, jól keverjük össze, majd hagyjuk kihűlni szobahőmérsékletre.
Adjuk a krémhez a tojások sárgáját, majd nagyon óvatosan a tojások kemény habbá vert fehérjét. Osszuk szét kis tálakba, és legalább három órára tegyük hűtőbe.
A porcukrot szitáljuk át, nehogy kis gombócok legyenek a krémben! Nagyon laktató, úgyhogy kis tálkákba rakjuk!