1 kg eper lecsumázva, felkockázva
1,2 liter víz
120 g nyírfacukor
1 citrom leve
só
pár chilipehely
100 g krémes natúr kecskesajt
Az eper felét a vízzel, cukorral, citromlével, csipetnyi sóval és a chilipehellyel feltesszük főzni. Felforraljuk, és 20 percig lassú tüzön főzzük, hogy átvegye az eper zamatát. Jéghidegre lehűtjük.
Amikor jéghideg, hozzáadjuk a maradék epret és összeturmixoljuk. Tálaláskor morzsolt kecskesajttal díszítjük.
Kánikula leves!