600 gr bébi cékla felkockázva
500 gr kimagozott meggy
2 ek extra szűz olívaolaj
só, bors
A pestohoz:
eyg nagy csokor petrezselyem levelei
10 dkg dió durvára törve
10 dkg füstölt juhsajt
1,5 dl extraszűz olívaolaj
só, bors
ízlés szerint egy gerezd fokhagyma felvágva vagy esetleg csak fokhagymasó
A céklát forró olajon puhára pároljuk, sózzuk, borsozzuk.
A pesto hozzávalóit botmixerrel összeturmixoljuk.
Összekeverjük a céklát, a meggyet és a pestot. Pirítóssal tálaljuk.
Előételként vagy köretként pl. kacsához kíváló.