Meggy:
750 g kimagozott meggy
50 g cukor
2 evőkanál étkezési keményítő
Tészta:
120 g puha vaj
160 g cukor
2 egész tojás
60 ml joghurt, vagy tejföl
1 kezeletlen citrom reszelt héja
200 g liszt
½ tasak sütőpor
1 kávéskanál só
Morzsa a tetejére:
60 g hideg vaj
60 g nádcukor
120 g liszt
késhegynyi só
Levendulás mascarponehab
250 g mascarpone
30 g porcukor
250 ml tejszín (min. 30%)
60 ml levendulaszörp
A sütőt előmelegítjük 180 C fokra (alul/felül üzemmód).
Előkészítjük a meggyet: kimagozzuk (ha érett meggyünk van, akkor kézzel a leggyorsabb), majd rászórjuk a cukrot, és hagyjuk állni, amíg kikeverjük a tésztát. A cukor pontos mennyisége a meggy érettségétől, édességétől függ.
A tésztához elektromos keverővel habosra keverjük a puha vajat a cukorral. Hozzáadjuk a két egész tojást, majd a joghurtot és a reszelt citromhéjat, további néhány percig keverjük. Beleszitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a sütőport és a sót, elkeverjük.
Egy 20x30 cm-es tepsit kibélelünk sütőpapírral, kissé kiolajozunk, majd beleterítjük a tésztamasszát, amit spatulával egyenletesen elkenünk, hogy a teljes tepsit kitöltse. A becukrozott meggyet összekeverjük a két evőkanál étkezési keményítővel, majd a tésztára halmozzuk. 30 percig sütjük.
Miközben sül a tészta, összeállítjuk a morzsát is: a vajat a reszelő nagy lyukán lereszeljük, hozzáadjuk a nádcukrot, lisztet és egy csipet sót, majd kézzel elmorzsoljuk, úgy, hogy durvaszemű morzsát kapjunk. Amikor 30 perc után kivesszük a félig sült süteményt a sütőből, megszórjuk a tetejét a morzsával. Visszatesszük, és további 30-35 percig, tűpróbáig sütjük, akkor jó, amikor szárazon jön ki a közepéből egy hústű/hurkapálca. Langyosan a legfinomabb.
Nagyon jól megy a süteményhez a levendulás mascarponehab. Ehhez elektromos habverővel habbá verünk 250 g mascarponét és 250 ml tejszínt, amihez kevés porcukrot és kb. 60 ml levendulaszörpöt adunk, miközben felverjük.
Adhatunk mellé vaníliafagylaltot is.