Tésztához:
6 egész tojás
6 púpozott evőkanál porcukor
1 narancs (vékony) héja
6 lapos evőkanál liszt
Töltelék krémhez:
barackíz
1 közepes narancs leve
1 narancs héja és húsa
0,5 dl tea (narancsos ízesítésű fekete tea a legjobb)
3 evőkanál cukor
3 tojássárgája
Bevonáshoz:
csokoládé tortabevonó
A tésztához habosra keverjük a tojások sárgáját a porcukorral és a narancs apróra vágott héjával. Hozzáadjuk a lisztet és végül, óvatosan hozzákeverjük a tojások felvert habját. Kivajazott tepsibe sütőpapírt teszünk, ráöntjük a masszát és 180 fokon megsütjük. (Kb. 25 perc)
Hosszában kétfelé vágjuk, és az egyiket (amíg még langyos) megkenjük vékonyan baracklekvárral.
A töltelék krémhez először a narancs levét és húsát a teával és a cukorral összeturmixoljuk, hogy krémszerű legyen. Ezután belekeverjük a tojássárgákat majd gőz felett, habüstben, habverővel sűrűre főzzük. Hagyjuk kihűlni.
A barackízzel megkent tésztára rátesszük a krémet, majd a másik tésztát. Csokoládé tortabevonóval vékonyan bevonjuk.
Kicsit trükkös, mert a krém nem lett sűrű - talán egy kis pudingport kellett volna beletenni. Emellett a csokoládé bevonat felkenés után megszilárdult, és olyan kemény lett mint egy táblás csoki. Ezért nem lehetett rendesen felszeletelni a sütit - talán a megdermedés előtt kellett volna.
Mindezen nehézségekhez két unortodox ötlet:
1. Krém:
A fentiekben leírt recept helyett narancsos vaníliapudingot készítünk:
2 közepes narancs leve
1 narancs héja és húsa
2 dl tej
3 tojássárgája
60 g cukor
40 g étkezési keményítő
csipet só
fél rúd vanília kikapart magjai
A pudinghoz a tejet forráspontig melegítjük. Beletesszük a narancs levét. 3 tojássárgáját fehéredésig keverünk a cukorral, az étkezési keményítővel és a vanília kikapart magjaival. Kevés forró tejjel elkeverjük, majd visszaöntjük a lábasba, és állandó keverés mellett besűrítjük (hamar sűrűsödik, vigyázzunk, hogy nehogy kicsapódjon a tojás!). A végén adjuk hozzá a narancsdarabokat.
2. Csokoládé bevonat:
Használjuk a Karola torta bevonatát:
3 tojás sárgája
10 gr cukor
1 tábla 70%-os keserű csokoládé
1 dl tejszín
A krémhez a tojássárgákat habosra verjük a cukorral. Egy lábasban víz fölött melegítjük a tejszínt és benne az összetört csokoládét. Amikor a csokoládé felolvadt, beletesszük a tojásos masszát és tovább melegítjük egészen addig amíg közel kerül a forráshoz. Semmiképpen nem szabad forralni mert akkor a tojás összeugrik - idejében le kell venni a tűzről. Langyosan kenjük a sütemény tetetejére.
Egyébként nagyon finom a késztermék, érdemes kínlódni vele.