4-5 nagyobb padlizsán
4-5 sonkahagyma
olívaolaj
mustár
só, bors
A padlizsánt héjastul hosszában félbevágjuk, héjával lefelé tepsibe tesszük.
A hagymát megtisztítjuk, félbevégjuk és a padlizsán mellé tesszük.
A tepsiben lévő zöldségeket megöntözzük olívaoloajjal, és addig sütjük sütőben, amíg a padlizsán belseje püré szerű lesz.
Kiszedjük a padlizsán belsejét, és összekeverjük a hagymával valamint a fűszerekkel. Botmixerrel síma péppé alakítjuk.
Pirított rozskenyérrel a legjobb. Sokféle friss fűszerrel lehet gazdagítani ízlés szerint: pl. koriander, petrezselyem, kakukkfű, esetleg tárkony.