2 kisebb sonkahagyma finomra aprítva
6 cm friss gyömbér reszelve
1 ek csípős currypaszta vagy piros arany
2 doboz hámozott paradicsomkonzerv
6 dl húsleves
5 dl kókusztej
1 kanál citromlé
só, bors esetleg cukor
olívaolaj
petrezselyem
Az olajon üvegesre pirítjuk a hagymát és a gyömbért. Vigyázzunk, hogy ne barnuljon meg! Hozzáadjuk a csípős krémet majd néhány másodperc múlva a paradicsomot és a húslevest. 10 percig forraljuk, majd botmixerrel símára pürésítjük. Végül hozzáadjuk a kókusztejet, de már nem mixeljük. Sóval, cukorral, borssal ízesítjük. Tálaláskor frissen vágott petrezselyemmel szórjuk meg.
Nagyon különleges paradicsomleves!