Elkészítés

A karalábét meghámozzuk, felkockázzuk. A húslevest felforraljuk, beletesszük a karalábét és a petrezselyemzöld szárát. Néhány perc alatt megfőzzük - ne legyen túl puha, inkább ropogós. A petrezselymet blansírozzuk (forró majd jéghideg vízbe mártjuk) hogy szép zöld maradjon.
A karalábék felét a a főzőlé felével és a petrezselyemmel pürésítjük, majd annyi levest adunk hozzá, hogy főzelék állagú legyen. A végén hozzáadjuk a vajat, amitől még krémesebb lesz. Végül hozzáadjuk a félretett karalábékockákat, és ha kell, utánasózzuk.

Jó tanács

A tetejére szórhatunk pirított mandulát, esetleg chilipelyhet.