Elkészítés

A paradicsomot leforrázzuk, héját leszedjük, négy részre vágjuk.

A hagymát megtisztítjuk, vékony szeletekre vágjuk. A paprikát 1x1 cm-es darabokra vágjuk.

A padlizsánt meghámozzuk, 1x1x1 cm méretű kockákra vágjuk, besózzuk.

Olívaolajat melegítünk, beletesszük a hagymát és üvegesre pároljuk. Ekkor jön a paradicsom, amit addig főzünk ksi lángon, amíg teljesen szétfő. Ekkor izlés szerinti mennyiségben teszünk bele csemege piros aranyat.

A paradicsomos masszába beletesszük a kinyomott padlizsánt és a paprikát, sózzuk, borsozzuk, majd az egészet lassú tüzön főzzük, végül zsírjára pirítjuk.

Jó tanács

Az eredeti francia recept szerint cukkini is van benne - én nem teszek bele, mert túl leves lesz tőle a ratatouille, és nem ad hozzá sok ízt.
Akkor jó, ha nem folyós, és markáns ízű!