1 kg szétfővő ( sárga) burgonya
1 egész tojás
2 ek libazsír
300 g liszt
2 ek búzadara
csipet só
40 g porcukor
1 kk őrölt fahéj
25-28 db kisebb sárgabarack
40 g nádcukor
A tetejére:
100 g vaj
200 g friss kenyérmorzsa (vagy panko)
A burgonyát egészben, sós vízben fedő alatt teljesen puhára főzzük. A meghámozott, még meleg krumplit a krumplinyomón átnyomjuk, kihűtjük annyira, hogy a kezünknek ne legyen forró.
Hozzáadjuk a tojást, libazsírt, átszitált lisztet, a grízt, sót és porcukrot. Összedolgozzuk, bucit formázunk , amit négy részre osztunk.
A barackokat felhasítjuk, a magot kivesszük, és helyére fahéjas cukrot teszünk.
A bucikat lisztezett gyúródeszkán hengerré formázzuk, majd levágunk egy darabot. A tenyerünkben kilapítjuk. megtöltjük egy-egy barackkal , majd gombóccá formázzuk.
A bucikat forró (de nem lobogó) sós vízben óvatosan kifőzzük. Addig főzzük, amíg feljönnek a víz tetejére, majd még néhány percig - összesen kb. 12 percig.
Közben az olvasztott vajon ropogósra pirítjuk a morzsát. A gombócokat meghempergetjük a morzsában, és megszórjuk fahéjas porcukorral
AMC easyquick fedővel a gombócok kifőzése még egyszerűbb.