Elkészítés

A szalonnát apró kockákra vágjuk, majd lassú tűzön kisütjük, hogy jó sok zsírja legyen, és a pörc szép aranybarna, ropogós legyen. A pörcöt kiszedjük, a zsírt félretesszük.
A csuszatésztát bő, sós vízben kifőzzük de nem teljesen puhára. Körülbelül 1 perccel a csomagoláson jelzett főzési idő előtt leszűrjük.
Nem kell leöblíteni, hanem még forrón összekeverjük a vajjal és kb. 2 evőkanál szalonnazsírral.
A túró nagyjából háromnegyedét összemorzsoljuk a 2 dl tejföllel. Megsózzuk, de nagyon óvatosan, mert a szalonna is sós.
A túrós-tejfölös keveréket a meleg tésztához keverjük, majd beleforgatjuk a szalonna felét is.
Egy nagyobb, lehetőleg vastagabb falú kerámia- vagy cseréptálat - amilyet nagymamáink használtak - kikenünk bőségesen szalonnazsírral. Beleöntjük a tésztát, de ne simítsuk teljesen egyenesre: egy kanállal kicsit egyenetlenül terítsük el, mert a kiálló részek fognak igazán finomra pirulni.
A tetejére kerüljön:
• a maradék 1 dl tejföl,
• a maradék túró,
• végül a ropogós szalonna.
Végül csurgassunk rá még 1–2 evőkanál szalonnazsírt.
220 °C-ra előmelegített sütőben alsó-felső lángon süssük körülbelül 20–25 percig, amíg a szélein a tészta elkezd barnulni, a teteje pedig aranyszínű lesz.
Az utolsó 3–5 percre rákapcsolhatjuk a grillt, de figyeljük folyamatosan, mert nagyon gyorsan meg tud pirulni.
A nagymamás trükk:
Amikor kivesszük a sütőből, ne keverjük meg azonnal - hagyjuk állni 5 percig. Így az alján és a szélein kialakul egy vékony, ropogós réteg, miközben belül puha és krémes marad.
Tálaláskor tegyünk rá még egy kanál hideg tejfölt és néhány szem friss, ropogós szalonnapörcöt.
A legjobb akkor, amikor ugyanabban a falatban van krémes túró, tejfölös tészta és ropogós, pirult szél. ????

Jó tanács

Remek!!!Legjobb, ha termelői zsíros túrót veszünk.